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| 蒲鉾は四方を海に囲まれ、豊かな水産資源に恵まれている日本人の食生活に大きな位置を占める魚によって、作られています。それ故、日本各地で蒲鉾は作られ、その近海で取れる魚の種類によって、地方ごとに特色のある風味をだしていました。 |
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| 小田原蒲鉾も、昔は小田原近海でとれたオキギス、ムツ、イサキなどが中心でしたが、現在では東シナ海産のシログチが主流です。シログチは白身で、脂肪が少なく、たんぱく質に含まれているグルタミン酸リジン、アスパラギン酸などが蒲鉾特有の風味を出してくれます。 |
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近年、魚を原料とした蒲鉾は、畜肉にくらべて低カロリー、低脂肪、それでいて良質なタンパク質が豊富に含まれるヘルシーフードとして見直されています。美容食として様々な料理に組み合わされたりと活躍の場を広げています。
丸うの蒲鉾は130年に及ぶ歴史が生んだ小田原の代名詞。味わうほどにますます冴えた風味がにじんでくる逸品です。 |
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